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2017/12/9 編輯提醒: 經過了3年多的使用,黑琺瑯鑄鐵鍋,無論

是第一次使用或是之後的使用,都是洗乾淨擦乾就好,真的不需要

空燒把鍋烘乾!!真的很危險,拜託不要在空燒鍋子了阿~~~ 

 

      一直以來我都是不沾鍋的愛用者,從阿基師牌到LC的TNS,說真的不沾鍋

幫助我不費力的完成任何料理,所以當愛鄰跟我推廣鑄鐵鍋的時後,想到要養

鍋,想到很鐵鍋重,想到價格,我就完全沒勁...可是,最近新聞上常常聽聞鍋具

又哪裡不合格影響人體健康,想想自己是常常開伙的人,如果不沾鍋的毒吃下

肚,不就白搭....所以..腦波很弱的我就開始尋找可以替代不沾鍋的鑄鐵鍋了!

 

      一開始,愛鄰是強烈推薦我LC的26cm黑琺瑯媽咪鍋,可是LC的黑琺瑯

26cm媽咪鍋顏色選擇很少,我也只有看過紅橘黑三種,但都沒有特別愛的感

決,直到遇見Staub的魚鍋,我最愛的寶藍色讓我不管三七二十一的跟代購

喊了"我要"...

 

 

 

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      不同於一般平整的鍋蓋頭設計,他被稱為魚鍋就是因為鍋蓋頭是條魚阿,

因為對這個鍋超有愛,我也覺得這個魚鍋蓋頭特別可愛阿XDDD

 

 

 

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      鍋蓋的部分邊緣跟LC也不一樣,邊緣有突起,另外就是有名的汲水釘

設計,說是這樣不會噗鍋,食材的水份都會鎖在鍋內這樣...        

 

 

 

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      接著就是鍋內黑琺瑯的部分了,摸起來很細緻,裡頭的標簽會打上品管

人員的名字,辛苦嘍~

 

 

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      然後是手把上的staub字樣,鍋底的產品編號貼紙,還有鏡面寶藍色

居然反射出我穿睡衣....(好險不是沒穿傷大家眼睛XDDD)

 

 

      好啦,美鍋到手,該面對的還是要面對,就是開鍋儀式啦,到底要怎麼開

鍋,看網路上有好多種作法,有得說要把油燒到冒煙,有的說裝一鍋水燒開

倒掉再抹油...但共同點幾乎都是說"不要用橄欖油",因為橄欖油的發煙點

比較低,鑄鐵鍋加熱後容易超過橄欖油的發煙點,這樣的油就沒辦法幫助

鑄鐵鍋達到不沾的效果,所以我又站在架子前面查個老半天看到底要買啥

種油,但發現說法好多,所以就隨便抓了葡萄籽油來用啦..

 

 

 

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      首先,當然是先把鍋子洗乾淨,基本上我有燒水陰影外加懶惰,所以呢我不燒

一鍋水,外鍋水擦乾,就直接開小火烘乾鍋子

 

 

 

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等水份都沒了,就用油刷刷整個鍋子內部,我沒有讓鍋子冒煙(怎麼

想都覺得很恐怖,還是我會錯意呢?),然後大概在等個5分鐘就關火

了...

 

 

 

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      最後,等鍋放涼了, 再拿廚房紙巾把多餘的油份擦掉,這樣鍋就會

變得油亮油亮,鍋蓋我沒有特別去處理耶...反正就是蓋著的功用而已...

 

 

 

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      本來我得開鍋料裡打算是爆米花這類很少自己做過的食物,但..

我去超市買了油,卻完全忘記要買乾燥玉米粒這件事..但我又迫不及待

得想用這個魚鍋,所以就拿冰箱裡剩餘的一點點土魠魚塊來炸看看,

反正愛鄰建議一開始選擇油放多一點的料理幫助魚鍋早日不沾...

 

 

 

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      結果,魚鍋第一次的料理....慘敗...上圖圈起來的地方有點

炸過頭,雖然超酥超好吃XDD, 但看看鍋內黏鍋的狀況,我大概

回想了一下,剛好就是一開始放東西下去的地方,所以我把這次

的失敗歸咎於...油不夠熱我就把魚塊放下去,因為是冷凍的,放下

去油溫下降,所以外皮像被水煮一樣溶化跟別的魚塊黏在一起...

總之,千錯萬錯都不是魚鍋的錯啦XDDDD(我真的不太會油炸東西,

那...少吃好啦,反正也比較健康嘛!)

 

 

 

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      之後等鍋冷卻之後,用熱水沖洗就好,不需要洗碗精喔,黏鍋的時

後就泡泡熱水,等殘渣軟化時就可以用菜瓜布刷掉了,然後就重覆開鍋

時的步驟,開火把水烘乾,關火,滴一點點油抹勻鍋內,結束.... 

 

      結果問了愛鄰,愛鄰說開鍋後讓他吸個一天油隔天再使用比較好...

哈哈哈哈....我發現其實也可以省略這個等待一天的步驟啦XDDD

 

 

 

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      雖然我得開鍋料裡沒有很成功,但也沒有澆熄我愛用魚鍋的心,

隔天早上,決定煎個蔥油餅當早餐!!!

 

 

 

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      基本上蔥油餅很油,但我怕新鍋油吃不夠多會沾,所以還是加了一

點點的油,其實應該要等油熱在下蔥油餅,但我沒想太多直接給他放下去,

所以一開始邊緣鏟不太起來,我擔心又失敗,後來我選擇耐心的等不要亂

翻面,等大概聽到油滋滋的聲音時就從旁邊鏟一鏟...發現很容易就鏟開,

一翻面...感人的金黃酥脆蔥油餅誕生了(我用不沾鍋沒有這種效果喔!!!)

 

 

 

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      因為我喜歡加個蛋,所以就戰戰競競把蛋汁倒進去了(到底是有多怕

沾鍋XDD),沒想到這次超成功的阿,完全沒有沾喔.. 我也忍不住沾沾自喜

起來~

 

 

 

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      到了第二餐,就煮了一鍋隨便亂煮的料理,其中我把肉片放下去鍋子

裡面,等到單面變色就翻炒一下蓋個鍋蓋,頂多一分鐘吧,打開時,水蒸氣

(?)或者是肉汁(?)都跑出來了,我沒有加任何一滴水喔,然後在丟下我喜

歡的食材就又打發了一餐~

 

 

 

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      本來以為鍋子就這樣順利變得不沾,沒想到全都敗在最簡單的

"煎蛋"上面阿~但我發現是油放太少了,因為等我順利把沾黏的地方

鏟乾淨,翻面之後又偷加一點點油,就完全不沾了,結果就變成沾滿蛋

酥的荷包蛋,這大概是我煎荷包蛋人生以來最醜的一顆...但是..卻讓

lu隔天早上跟我說.."馬麻,你煎昨天那種酥酥脆脆的蛋給我好不好..."

(這個孩子不愛單吃蛋的喔!!!) 

 

 

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      最後,忍不住想試試煎自製蛋餅皮會不會沾鍋...材料就是麵粉(2~3T),木薯

粉(1T),鹽(適量),婆婆說也可以加點沙茶醬增風味,但我家一大一小都不愛,最後

加水適量,調成漿狀的麵糊...

 

 

 

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      放了油,開小火加熱2~3分鐘

 

 

 

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      把麵糊倒下去,應該是一倒下去就要有油滋滋聲,若不確定油溫,

在把麵糊全部倒下去前可以用小湯匙滴一小滴在鍋裡試看看就知道了!

 

 

 

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      然後就是耐心的等到周圍顏色變淺(熟了,我又戰戰兢兢了,

一鏟...讚啦...大成功(雖然我心裡的os是油放很多XDDD)

 

 

 

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      順利的鏟起來之後,又加了顆蛋,Lu最愛的早餐完成!!!

 

 

       就這樣,這幾天使用下來,心得是覺得鍋子要不沾,油的份量很重要,也要

耐心等食物七八分熟再翻炒比較不容易沾黏,想要減少油膩膩的感覺可以把

鍋蓋蓋上,水蒸氣會留在鍋子裡面自動加水.還有黑琺瑯讓食物酥脆的效果

真的很厲害,但我們少這樣吃啦...清淡點對身體還是比較健康的!

 

      至於洗鍋養鍋的部分,不知道是不是我適應力太快,沒幾天我已經可以單

手提起這可能重達3.5~4公斤的鍋子(鍋蓋不算嘛,不然總重是5kg耶),每天

用完魚鍋,等鍋降溫(其實我煮好前5分就會先關瓦斯了,反正他蓄熱效果很好

,爐火不需要從頭開到尾),泡熱水,擦乾外表,上油(不上也可以),其實很快,沒有我想像

中麻煩...(之前看很多人說要烘乾,但烘了幾次覺得太麻煩,就再也沒烘過,

鍋也沒事)

 

 

 

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      最後,中了魚鍋毒的我,發現其實staub的鍋也好好用...忍不住又牽了

兩個朋友回家...期待能用他們煮出更多美味的料理阿!(但我想把大紅換成

灰橢圓可以燉一整隻雞的大家說好不好阿~~XDDD)

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~W~的碎念人生

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留言列表 (4)

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  • pinkkoyuki
  • 哇塞,這篇超好看的,煮了好多料理呢!
    問個笨問題,黑色砝瑯的鑄鐵鍋才需要養鍋嗎?
    那個我們之前買的LC 白砝瑯用法不同嗎?
    感覺要養鍋就好麻煩喔!

    阿lu應該是喜歡吃炸的食物喔!看到他愛吃酥酥的盒包但我都笑了,超可愛的~

    換灰橢圓形可以喔~因為我想吃烤雞xddd
  • 白色琺瑯不用養喔! 黑色的才需要養, 我以前也覺得很麻煩阿,但實際使用之後覺得
    不麻煩,如果沒有黏鍋得話就用熱水沖一沖, 把外鍋的水擦乾,放在火爐上開中火
    15秒左右(看鍋內水份乾了沒) 關火,再滴一小滴油用紙巾抹一抹就好了...

    最近已經用到快變不沾了吧,今天煎蛋已不會沾,剩下煎魚這關,等我防噴道具
    收到後再來試驗一次

    烤雞去costco買就好了啦!!!!(直接被打醒)

    * W * 於 2014/11/23 20:55 回覆

  • 悄悄話
  • vivian
  • 其實黑琺瑯跟白琺瑯都一樣不用養鍋,生鐵鍋才需要養鍋
  • 我覺得要看是那種功能的鍋耶
    像如果是staub圓鍋 專門拿來燉湯的我就沒再養
    但是魚鍋是替代不沾鍋 煮很多東西,有一點點的湯湯水水,就很容易鍋底白白
    ,使用完後我都讓他吃點油 看起來會漂亮一點

    * W * 於 2015/01/28 20:40 回覆

  • 訪客
  • 請問另外買的那兩個鍋是幾公分的,現在百貨公司有特價類似左邊的14 cm 约4000不知实用吗
  • 黑色的是18公分,紅色的是26公分的,兩個尺寸比較18從我買來到現在至少用了不下百次,26比較少用,所以後來又改買了一咖22紅色,也是很實用,目前我最小的鍋只有16公分的Lc,還算會用到,14的話我是還沒有考慮購入,就是看到會覺得很可愛一直想買,但好像沒什麼用到,有些朋友會說炸東西好用,但我不太愛自己炸東西所以就不考慮了,給你參考喔!

    * W * 於 2016/02/13 11:15 回覆